A Vigilância Sanitária orienta consumidores sobre a qualidade, conservação e espécies legítimas do bacalhau, destacando cuidados para evitar golpes durante a Semana Santa. O bacalhau é tradicionalmente o protagonista do almoço da Semana Santa para muitas famílias brasileiras. No entanto, é necessário atenção na hora da compra, pois nem todo peixe vendido como bacalhau é realmente o produto original. Manchas avermelhadas ou pontos pretos no pescado podem indicar a presença de bactérias ou fungos, e o sal utilizado para conservação deve ser o sal grosso, já que o sal fino não é permitido.

Apenas as espécies Gadus morhua, conhecida como Porto ou Porto Morhua, e Gadus macrocephalus, chamada de Portinho ou Codinho, são consideradas bacalhau legítimo. Peixes como Saithe, Ling e Zarbo, frequentemente vendidos como bacalhau e consumidos no Brasil, não pertencem a essa categoria e devem ser comercializados como pescado salgado ou salgado e seco.

Para quem prefere peixe fresco, recomenda-se observar sinais como guelras avermelhadas, olhos brilhantes e escamas firmes. O consumidor deve comprar peixes com o ventre íntegro, pois a ruptura dessa parte indica estágio avançado de alteração. Além disso, para aumentar a validade do peixe, é importante retirar as vísceras antes do armazenamento.

A Vigilância Sanitária reforça que a atenção a esses detalhes ajuda a garantir a qualidade e a segurança do bacalhau consumido durante a Semana Santa.