Nélio Zebele, conhecido como o Rei da Pamonha, trabalha em Fairfield, Califórnia, com a produção e venda de pamonhas recheadas com queijo, além de pastéis e caldo de cana, que fazem sucesso entre americanos e imigrantes.

O chef utiliza um mix de milho do México e do Canadá para fazer a massa da pamonha, pois o milho local não tem a consistência necessária e a importação do milho brasileiro é proibida por limitações legais nos Estados Unidos.

A empresa de Nélio fornece produtos para feiras e para mercados, especialmente para o empreendimento Hi Brasil, que reúne diversos produtos brasileiros, onde é possível comprar filtro de barro e consumir caldo de cana com pastel.

Os produtos também são vendidos congelados, embora em menor quantidade devido ao aumento do custo do frete. Nélio participa de feiras em Los Angeles a cada quinze dias e já tem mais de 120 pamonhas encomendadas.

A cana utilizada para o caldo é plantada nos Estados Unidos, congelada após a colheita e distribuída Nélio vive nos Estados Unidos há mais de 20 anos e desenvolveu sua receita inspirada na pamonha goiana.

Ele relata que, ao chegar nos Estados Unidos, percebeu a dificuldade das pessoas em encontrar pamonha e decidiu estudar e aprimorar a receita para oferecer um produto autêntico, diferente das versões que utilizam fubá.