A maioria dos produtores de café está concentrada em propriedades com menos de 20 hectares. Produtores de médio porte representam 38% do total, enquanto os de grande porte correspondem a 8%. O perfil médio do produtor à frente desses pequenos negócios tem 49 anos e 21 anos de experiência na atividade.

Minas Gerais e São Paulo apresentam predominância de produtores médios, enquanto estados fora do Sudeste concentram maior número de pequenos produtores. Rondônia lidera com 87% de pequenos negócios, seguida pelo Acre com 83% e Goiás junto ao Distrito Federal com 76%. Mais da metade dos entrevistados possui pelo menos o ensino médio completo.

Minas Gerais, Paraíba, Goiás, Distrito Federal e São Paulo têm maior concentração de produtores com ensino superior completo e pós-graduação. Em Goiás e Distrito Federal, 47% têm ensino superior e 29% pós-graduação; na Paraíba, 53% possuem ensino superior e 11% pós-graduação; em São Paulo, 40% têm ensino superior e 11% pós-graduação; e em Minas Gerais, 45% têm ensino superior e 8% pós-graduação.

O setor é majoritariamente masculino, com 79% de participação dos homens contra 21% de mulheres produtoras de café. A Geração X (41 a 56 anos) é a mais representativa, com 41%, seguida pelos boomers (mais de 57 anos) com 29% e pelos millennials (25 a 40 anos) com 27%.

A pesquisa aponta que 61% dos produtores entrevistados cultivam café especial. Além disso, 27% já possuem certificações socioambientais e 29% pretendem obtê-las, indicando uma valorização crescente da qualidade e sustentabilidade. O Brasil conta com 23 indicações geográficas (IGs) de cafés, todas apoiadas pelo Sebrae, com destaque para São Paulo, que reúne 44% dos produtores entrevistados, e Minas Gerais, com 35%. O apoio à gestão para conquistar esses reconhecimentos e adotar práticas sustentáveis é fundamental para fortalecer o setor e os empreendedores.