O Brasil se destacou em Amsterdã ao conquistar três medalhas de ouro no Cacao of Excellence, um dos maiores encontros globais da indústria do cacau e do chocolate. A Fazenda Santa Cruz, em Itacaré, Bahia, da produtora Cláudia Sá, está entre os vencedores, reforçando o país como um dos melhores produtores mundiais de cacau.

O processo para produzir um cacau excepcional é complexo e exige cuidados rigorosos desde o cultivo até a pós-colheita. A colheita deve ocorrer no ponto correto de maturação, seguida de uma fermentação que dura de quatro a sete dias, dependendo do clima e da variedade, com acompanhamento constante para garantir a qualidade.

Após a fermentação, a secagem do cacau precisa ser lenta e homogênea, demandando atenção e sensibilidade para tomar decisões durante todo o processo. Esse cuidado intenso é fundamental para alcançar uma amostra de alta qualidade capaz de receber a medalha de ouro no evento.

Para participar do Cacao of Excellence, as amostras devem primeiro ser premiadas em concursos nacionais rigorosos que avaliam não só a qualidade da amêndoa, mas também a sustentabilidade social e ambiental da produção. Este ano, mais de 250 amostras foram avaliadas, e as 50 melhores do mundo competiram pelo bronze, prata e ouro.

O Brasil conseguiu colocar três amostras entre as medalhas de ouro, um feito que destaca o país como referência global na produção de cacau de alta qualidade. A conquista é motivo de orgulho e reforça a importância do trabalho dedicado e cuidadoso dos produtores brasileiros.

Essa premiação reafirma o Brasil como destaque mundial na produção de cacau, valorizando o trabalho dedicado de seus produtores e a qualidade do produto nacional.